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05
2016-08
一、超市肉類(lèi)部營(yíng)業(yè)前員工工作職責(zé) 1、營(yíng)業(yè)前員工主要在賣(mài)場(chǎng)做準(zhǔn)備工作，開(kāi)始上班前，要閱覽晚班交接的重要事項(xiàng)并及時(shí)處理。對(duì)到貨商品及時(shí)加工處理，使之盡快商品化，并完成所有到貨商品全數(shù)陳列在排面上，要保證排面飽滿(mǎn)。 2、員工要檢查價(jià)格牌，POP價(jià)格、位置是否正確，促銷(xiāo)商品是否有量感。 3、要對(duì)倉(cāng)庫(kù)整理，整理時(shí)要按分類(lèi)，先進(jìn)先出，體積大小，重量輕重來(lái)整理。同一分類(lèi)的要整理到同一區(qū)域，先到貨的商品要...
03
2016-08
一、超市肉類(lèi)部主管每天的工作內(nèi)容 1、作為一名合格的主管，在早晨在員工上班后，首先要檢查員工的出勤狀況及員工的儀容儀表，著裝是否按公司規(guī)定；員工有沒(méi)有遲到及代打卡現(xiàn)象，了解自己部門(mén)的人員狀況，以便自己對(duì)員工工作合理分配。 2、收貨時(shí)主管要親自收貨，嚴(yán)格控制商品品質(zhì)，供應(yīng)商是否按照訂單數(shù)量送貨。供應(yīng)商如果有短交貨、缺貨、品質(zhì)不好現(xiàn)象，及時(shí)反應(yīng)給采購(gòu)或相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)解決。 3、收貨時(shí)要注意扣除皮重，及...
01
2016-08
一、超市蔬果區(qū)員工每日工作職責(zé)1、超市蔬果區(qū)員工早班工作職責(zé) (1)聽(tīng)從主管的工作分配：?jiǎn)T工到崗由主管分配其當(dāng)日工作任務(wù)及要求。 (2)收當(dāng)日到貨，拉到賣(mài)場(chǎng)內(nèi)補(bǔ)貨：到貨不能在收貨區(qū)停留，應(yīng)用平板車(chē)迅速拉到賣(mài)場(chǎng)補(bǔ)滿(mǎn)水果保鮮柜或貨架；需加工處理的商品要拉到操作間，進(jìn)行包裝、稱(chēng)重、貼價(jià)簽后再補(bǔ)滿(mǎn)貨架。 (3)補(bǔ)貨時(shí)，按照陳列原則進(jìn)行：參照蔬果陳列的有關(guān)章節(jié)。 (4)補(bǔ)貨剩余商品放入庫(kù)存區(qū)：剩余商品...
30
2016-07
1、超市蔬果區(qū)主管每日工作職責(zé) （1）查看蔬果部工作交接記錄以及前一天晚班有無(wú)遺留工作事項(xiàng)：做好工作交接記錄可使工作完成順暢，避免不良溝通帶來(lái)的工作失誤與阻滯。早、晚班每日記錄好當(dāng)班工作進(jìn)行情況，主管到崗首先要進(jìn)行檢查。 （2）收當(dāng)日到貨：主要對(duì)當(dāng)日到貨的質(zhì)量、數(shù)量進(jìn)行檢查并安排員工上貨、入庫(kù)、對(duì)商品進(jìn)行處理。 （3）檢查上貨情況：檢查員工是否按分類(lèi)上貨陳列、到貨商品是否都有陳列，水果保鮮柜...
26
2016-07
熟食經(jīng)過(guò)二次加工后。保存期限相對(duì)變短，為求控制熟食的品質(zhì)，保持新鮮度，提高形象，提高銷(xiāo)售量，賣(mài)場(chǎng)務(wù)必對(duì)熟食的鮮度管理嚴(yán)格控制。1、分類(lèi)存放、先進(jìn)先出原則 熟食品與半成品、原料要分開(kāi)存放，不要混合在一起，以免熟食品受到污染。商品進(jìn)倉(cāng)庫(kù)后要標(biāo)明日期，保證做到先進(jìn)先出，例如：今天到貨商品先不要急于陳列，先到倉(cāng)庫(kù)檢查一遍是否前一天還有剩余商品，若有，先把前一天的商品上排面，然后再陳列今天的商品。補(bǔ)貨...
22
2016-07
肉類(lèi)制品的鮮度管理非常重要，只有良好的鮮度管理才能獲得消費(fèi)者的肯定，滿(mǎn)足顧客需要，促進(jìn)肉類(lèi)的銷(xiāo)售，提高營(yíng)業(yè)額，否則只會(huì)增加損耗，現(xiàn)將超市肉類(lèi)制品鮮度管理規(guī)范分析如下：1、肉類(lèi)鮮度管理應(yīng)從選擇原料廠商開(kāi)始一般要選擇有規(guī)模、有制度的正規(guī)廠商，其肉類(lèi)質(zhì)量、運(yùn)送效率和屠體貨源都要有保障，故牛、羊肉的冷凍原料應(yīng)選擇規(guī)模較大的貿(mào)易商；豬肉、家禽等冷藏原料肉，則選擇具有優(yōu)良肉類(lèi)制品的廠商，這樣才能使原料鮮...
21
2016-07
一、蔬菜水果鮮度變化的特點(diǎn)蔬菜水果等農(nóng)產(chǎn)品對(duì)有效吸引客流有很大作用，也是生鮮區(qū)中最難經(jīng)營(yíng)管理的部門(mén)，其中，怎樣有效延長(zhǎng)商品的貨架壽命并保持鮮度是最重要的問(wèn)題之一。1、生長(zhǎng)：即使已采摘下來(lái)蔬菜水果的生長(zhǎng)仍未停止，它還在消耗自身能量繼續(xù)進(jìn)行發(fā)芽→開(kāi)花→結(jié)子→枯萎這一過(guò)程。抑制其生長(zhǎng)需要低溫環(huán)境使其新陳代泄減緩。如土豆等根莖類(lèi)，若溫度過(guò)高便會(huì)發(fā)...
18
2016-07
一、鮮度管理1、鮮度管理的目的 保證生鮮商品在賣(mài)場(chǎng)及加工間都能處于最佳衛(wèi)生狀態(tài)下，使商品的壽命更長(zhǎng)、價(jià)值更高，從而提供給顧客最新鮮的農(nóng)副產(chǎn)品。2、鮮度管理的重點(diǎn)如何長(zhǎng)時(shí)間保持生鮮商品的鮮度，以確保商品品質(zhì)不受損失，這是顧客放心購(gòu)買(mǎi)的關(guān)鍵，只有具備良好的現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)管理與良好的保鮮專(zhuān)業(yè)技術(shù)才能確保生鮮商品的鮮度和質(zhì)量。二、保鮮方法（一）衛(wèi)生管理是生鮮商品鮮度管理的關(guān)鍵 細(xì)菌滋長(zhǎng)是導(dǎo)致生鮮商品鮮度下...
15
2016-07
生鮮管理手冊(cè)的主要使用對(duì)象為單店或者店鋪數(shù)量較少的大型綜合超市，因此本著營(yíng)采分離，三權(quán)分立的原則，與今后大規(guī)模連鎖經(jīng)營(yíng)相銜接，并在機(jī)構(gòu)人員編制相對(duì)精簡(jiǎn)運(yùn)作基礎(chǔ)上設(shè)置以下生鮮管理機(jī)構(gòu)。一、生鮮管理部門(mén)1、營(yíng)運(yùn)部門(mén)的生鮮部 (1) 在公司營(yíng)運(yùn)部門(mén)的統(tǒng)一管理下，督導(dǎo)、規(guī)范、規(guī)劃及落實(shí)各有關(guān)生鮮部門(mén)的店內(nèi)營(yíng)運(yùn)管理工作。 (2) 協(xié)助調(diào)整商品陳列，對(duì)提高銷(xiāo)售額提出合理化建議。 (3) 協(xié)助降低營(yíng)運(yùn)成本...
13
2016-07
超市生鮮區(qū)比較特別，衛(wèi)生狀況比不上其他經(jīng)營(yíng)區(qū)域。但是必需具備干凈、清潔、美觀、舒適、產(chǎn)品新鮮、品項(xiàng)齊全、價(jià)格合理、豐富、安全衛(wèi)生，這樣才能吸引顧客，增加顧客的購(gòu)買(mǎi)欲望。下面重點(diǎn)從以下幾個(gè)方面討論超市生鮮區(qū)經(jīng)營(yíng)7點(diǎn)注意事項(xiàng)：一、超市生鮮區(qū)要干凈衛(wèi)生提供給顧客一個(gè)潔凈、舒適的購(gòu)物環(huán)境，讓顧客有一個(gè)愉快的購(gòu)物心情，這是最基本的要求。提供安全、新鮮、衛(wèi)生的商品，其先決條件，除進(jìn)貨質(zhì)量保證，生鮮操作間...
12
2016-07
一、生鮮商品定義和經(jīng)營(yíng)范圍1、生鮮商品定義生鮮商品按照加工程度和保存方式不同，包括初級(jí)生鮮商品、冷凍冷藏生鮮商品和加工生鮮商品三大類(lèi)。初級(jí)生鮮商品：凡屬于新鮮的、未經(jīng)烹飪等熱加工的蔬菜和水果；家禽和家畜；水產(chǎn)品中的魚(yú)類(lèi)、貝類(lèi)等，經(jīng)簡(jiǎn)單處理后在冷藏冷凍柜或常溫陳列架上販賣(mài)的商品。冷凍冷藏生鮮商品：其中包括冷凍食品和冷藏調(diào)理食品兩類(lèi)。(1) 冷凍食品：以農(nóng)、畜、水產(chǎn)原料經(jīng)加工調(diào)理，急速冷凍及嚴(yán)密...
27
2016-06
近年來(lái)在"大眾創(chuàng)業(yè)、萬(wàn)眾創(chuàng)新的號(hào)召下，掀起了大眾創(chuàng)業(yè)草根創(chuàng)業(yè)的新浪潮。很多人都想做老板比比給別人打工強(qiáng)，可是創(chuàng)業(yè)做生意和給別人打工到底差距在哪呢？差別比想像中大得多，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：一、身份轉(zhuǎn)變　　打工是為別人賺錢(qián)，為別人努力，為別人承受壓力；但是自己創(chuàng)業(yè)的話(huà)，不管再有壓力，再辛苦，再累，所以都是為了自己，都是有意義的，也許暫時(shí)是困難的，但是成功的希望是有的。二、歸屬感為別...
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