現(xiàn)如今，傳統(tǒng)食品的保鮮方式已經(jīng)無法滿足現(xiàn)在的市場需求，而現(xiàn)在優(yōu)凱品牌綠色環(huán)保和高效節(jié)能并且安全美觀的新型蛋糕柜保鮮成為烘焙新主力。在前景廣闊、市場倍增的蛋糕保鮮技術應用領域，帶腳輪移動式蛋糕柜以能耗少，環(huán)境污染小，溫濕度品質高，保鮮效果好、即需即用、投資回收周期短的優(yōu)點，成為蛋糕和甜品店的新潮。

我國過去冷鏈設備裝備主要是服務于餐飲行業(yè)當中的冷庫，冰箱，啤酒展示柜等，但現(xiàn)在，蛋糕甜品類產(chǎn)前產(chǎn)后的生產(chǎn)保鮮處理等環(huán)節(jié)對蛋糕柜的裝備的需求越來越大。蛋糕柜“全覆蓋”發(fā)展需求凸現(xiàn)，市場對于蛋糕柜的自動化合肥智能化需求快速增長，優(yōu)凱品牌蛋糕柜的發(fā)展需求潛力巨大，總體來說市場機遇的大于挑戰(zhàn)。

以甜品糕點保鮮為例，過去傳統(tǒng)保鮮方法主要是放冰箱冷藏，等白天營業(yè)時再拿出來售賣等，但隨著近年來我國對食品衛(wèi)生問題的關注，使用冰箱保存溫度達不到精確影響糕點質量等涉及到健康飲食方面受到嚴格限制甚至被禁止。傳統(tǒng)的保鮮方式已經(jīng)無法滿足蛋糕保鮮市場需求，而綠色、環(huán)保、節(jié)能、安全的新型蛋糕柜保鮮方法成為烘焙行業(yè)的新主力。

蛋糕柜采用制冷原理，采用少量的電能，利用壓縮機大量吸收空氣中的熱能，將工質經(jīng)過膨脹閥后在蒸發(fā)器內蒸發(fā)為氣態(tài)，再通過壓縮機將氣態(tài)的工質壓縮成為制冷的氣體，然后進入冷凝器如此不斷循環(huán)。相對于蛋糕柜而言，給糕點甜品更加保鮮的效果更加均勻，使得甜品的口感原汁原味，保證食品的新鮮是蛋糕柜保鮮的關鍵。