秋天是水果大量上市的季節(jié)，儲(chǔ)存水果也是商家需要考慮的重要事情。水果儲(chǔ)存的好，可以減少大量損耗，節(jié)約成本。如果儲(chǔ)存不當(dāng)，會(huì)形成大量浪費(fèi)。不同水果有不同的特性，其儲(chǔ)存方式也各有不同。通常熱帶水果怕冷，避光常溫保存即可。普通水果則需要減緩代謝，抑制細(xì)菌繁殖，所以需要低溫儲(chǔ)存，水果保鮮柜是秋季水果上市重要的冷藏保鮮設(shè)備。

水果保鮮柜一般溫度在2到8度，這樣的低溫既不會(huì)凍壞水果，又可以對(duì)水果起到冷藏保鮮的作用，延長(zhǎng)水果的新鮮保質(zhì)期限。水果保鮮柜的低溫減緩了水果的代謝過(guò)程，抑制了細(xì)菌的繁殖速度，所以保鮮周期會(huì)變長(zhǎng)，相對(duì)來(lái)說(shuō)起到延長(zhǎng)儲(chǔ)存期的作用。使用水果保鮮柜時(shí)，有需要注意的地方。

一是剛進(jìn)貨的水果放到水果保鮮柜之前不要清洗，因?yàn)椴烧蟮乃麨榱搜娱L(zhǎng)保存期，一般水果表面都會(huì)涂上一層蠟，這種物質(zhì)可以防止病蟲(chóng)對(duì)水果的侵害，如果清洗就不能起到防護(hù)作用。也許你會(huì)覺(jué)得清洗干凈哪來(lái)的病蟲(chóng)呢？其實(shí)水果保鮮柜雖然低溫，但是只能抑制細(xì)菌的繁殖速度而不能殺死所有的細(xì)菌。

水果保鮮柜只能把水果的保鮮期延長(zhǎng)，而不是無(wú)限期的延長(zhǎng)，在低溫的環(huán)境下，水果的營(yíng)養(yǎng)成分、水分都會(huì)分解和流失，通常水果保存時(shí)間最好不要超過(guò)一個(gè)星期。對(duì)于商家來(lái)說(shuō)，就需要做好水果的銷(xiāo)售管理工作，比如通過(guò)適當(dāng)?shù)呐帕泻痛黉N(xiāo)，做到水果先進(jìn)先出，縮短水果的停留周期。