蛋糕保鮮柜主要分為兩種。一種是風(fēng)冷型，冷氣是從背部吹出，然后均勻的覆蓋到整個柜體的各個部分，使食物保鮮更加均勻。這種風(fēng)冷型的蛋糕保鮮柜是目前高品質(zhì)烘焙食品店里面最為常見的一種，也是很普遍，另一種是直冷型。這種蛋糕保鮮柜主要經(jīng)濟(jì)款，對于一些前期投入資金不足的客戶選用，也不失為一種好的方法，溫度同樣是冷藏保鮮可以調(diào)節(jié)。

現(xiàn)在為了滿足各個檔次的客戶購買需求。最近發(fā)展比較快的幾年，尤其在推出便利店型的小型商超后，保鮮柜的需求一下子就提升了不少，更是推動了制冷行業(yè)的發(fā)展。隨著近幾年對于人們對于食品保鮮的關(guān)注度提高，很多商超企業(yè)在市場的競爭中也是比較激烈的，不管商超還是烘焙企業(yè)都會使用蛋糕保鮮柜來對食品進(jìn)行保鮮，滿足客戶需求。

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隨著蛋糕保鮮柜的客戶需求量的不斷增加，市場上的很多制冷設(shè)備的廠家也是隨之增多。客戶的選擇的空間也是比較大的，這其中也是有利弊的，往往客戶在選擇合適自己的產(chǎn)品時有些盲目，如果選擇好的蛋糕保鮮柜主要看款式和內(nèi)部配置結(jié)合自身需求。就常規(guī)的蛋糕保鮮柜質(zhì)量較好的主要是采用進(jìn)口機(jī)組丹麥丹佛斯壓縮機(jī)， 質(zhì)量比較穩(wěn)定，制冷速度很快，高效制冷。