如今越來(lái)越多的家庭購(gòu)置了榨汁機(jī)，覺得喝新鮮的水果汁既美味又方便。但營(yíng)養(yǎng)專家提醒，除牙不好的人外，水果最好不要榨汁喝，直接食用更營(yíng)養(yǎng)。因?yàn)楹人瓡?huì)減少人們對(duì)水果中富含的纖維素的攝取。而這些纖維素具有預(yù)防和減少糖尿病、心血管疾病等的保健功效，還能有效地刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)排 便。此外，直接食用水果容易產(chǎn)生飽腹感，而喝果汁會(huì)不知不覺攝取過(guò)多熱量和糖分，增加患病幾率。

榨汁的直接后果，是損失蔬菜水果中的維生素和類黃酮、花青素等抗氧化成分，哪怕是榨了之后馬上就喝也是如此。因?yàn)?，水果蔬菜的?xì)胞當(dāng)中，都有復(fù)雜的超微結(jié)構(gòu)，就好像蜜蜂蜂巢那樣的格子，里面的內(nèi)容卻不一樣，不能混在一起。比如說(shuō)，維生素C一定不能和各種氧化酶相遇，否則就會(huì)互相作用?？墒?，在榨汁時(shí)，高速旋轉(zhuǎn)的刀片會(huì)把大部分細(xì)胞破壞掉，把所有營(yíng)養(yǎng)素都混在一起。如此，維生素C遇到了多種氧化酶，就會(huì)損失慘重。

　　研究表明，黃瓜在榨汁后和榨汁前相比，維生素C的破壞率高達(dá)80%。從8毫克/100克降低到2毫克/100克。番茄、小白菜等也有類似的結(jié)果。

　　(1)不溶性元素如鈣、膳食纖維等也會(huì)被留在渣子當(dāng)中。食物纖維還可影響血糖水平，減少糖尿病患者對(duì)藥物的依賴性，并有防止熱量過(guò)剩、控制肥胖的作用，還可以預(yù)防膽結(jié)石、降低血脂的功效。
　　(2)喝水果汁會(huì)減少人們對(duì)水果中富含的膳食纖維的攝取，而這些膳食纖維具有預(yù)防和減少糖尿病、心血管疾病等的保健功效，還能有效地刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)排便。
　　(3)直接食用水果容易產(chǎn)生飽腹感，而喝果汁會(huì)不知不覺攝取過(guò)多熱量和糖分，增加患病風(fēng)險(xiǎn)。
　　不過(guò)需要肯定的是，榨汁后還是可以得到不少礦物質(zhì)，比如鉀。
　　因此，不是迫不得已的原因，例如不能咀嚼、不宜吃較硬食物的疾病，蔬菜、水果最好直接吃，不要榨汁喝。

　　水果榨汁喝對(duì)兒童健康不利，易造成兒童牙齒缺乏鍛煉，面部的皮膚肌肉力量變?nèi)?，眼球的調(diào)節(jié)機(jī)能減弱。另外，長(zhǎng)期咀嚼無(wú)力，下顎會(huì)變得不發(fā)達(dá)，牙齒排列不整齊，上下牙齒咬合錯(cuò)位。孩子乳牙出全后應(yīng)吃些富含纖維、有一定硬度的水果，以增加孩子的咀嚼力，通過(guò)咀嚼動(dòng)作牽動(dòng)面肌及眼肌運(yùn)動(dòng)，加速血液循環(huán)，促進(jìn)牙床、頜骨與面骨的發(fā)育，既健康又美容。

　推薦：下面介紹幾種常見的具有食療保健功效的蔬菜汁：

　　芹菜汁：芹菜味道清香，可以增強(qiáng)人的食欲。在天氣干燥炎熱的時(shí)候，清晨起床后喝上一杯芹菜汁，自我感覺會(huì)好得多。在兩餐之間最好也喝些芹菜汁。 芹菜汁也可作為利尿和輕瀉劑以及降壓良藥。由于芹菜的根葉含有豐富的維生素A、B、C，故而芹菜汁尤其適合于維生素缺乏者飲用。

　　胡蘿卜汁：每天喝上一定數(shù)量的鮮胡蘿卜汁，能改善整個(gè)機(jī)體的狀況。胡蘿卜汁能提高人的食欲和對(duì)感染的抵抗力。哺乳期的母親每天多喝些胡蘿卜汁， 分泌出的奶汁質(zhì)量要比不喝這種汁的母親高得多?；加袧兊娜?，飲用胡蘿卜汁可以顯著減輕癥狀，胡蘿卜汁還有緩解結(jié)膜炎以及保養(yǎng)整個(gè)視覺系統(tǒng)的作用。

　　番茄汁：醫(yī)學(xué)專家認(rèn)為，每人每天吃上2-3個(gè)番茄，就可以滿足一天維生素C的需要。喝上幾杯番茄汁，可以得到一晝夜所需要的維生素A的一半。番茄含有大量檸檬酸和蘋果酸，對(duì)整個(gè)機(jī)體的新陳代謝過(guò)程大有補(bǔ)益，可促進(jìn)胃液生成，加強(qiáng)對(duì)油膩食物的消化。番茄有保護(hù)血管、防治高血壓的作用，并能改善心臟的工作。此外，常飲番茄汁可使皮膚健美，番茄汁兌上蘋果汁、南瓜汁和檸檬汁，還可對(duì)胖人起到減肥的作用。

　　黃瓜汁：醫(yī)學(xué)專家排列的黃瓜汁醫(yī)用價(jià)值表上，利尿功效名列前茅。黃瓜汁在強(qiáng)健心臟和血管方面也占有重要位置，能調(diào)節(jié)血壓，預(yù)防心肌過(guò)度緊張和動(dòng) 脈粥樣硬化。黃瓜汁還可使神經(jīng)系統(tǒng)鎮(zhèn)靜和強(qiáng)健，能增強(qiáng)記憶力。黃瓜汁對(duì)牙齦損壞及對(duì)牙周病的防治也有一定的功效。黃瓜汁所含的許多元素都是頭發(fā)和指甲所需 要的，能預(yù)防頭發(fā)脫落和指甲劈裂。黃瓜汁含脂肪和糖較少，是比較理想的減肥飲料。

　　圓白菜汁：圓白菜對(duì)于促進(jìn)造血機(jī)能的恢復(fù)、抗血管硬化和阻止糖類轉(zhuǎn)變成脂肪、防止血清膽固醇沉積等，具有良好的功效。圓白菜汁中的維生素A，可 以促進(jìn)幼兒發(fā)育成長(zhǎng)和預(yù)防夜盲癥。圓白菜汁所含的硒，除有助于防治弱視外，還有助于增強(qiáng)人體內(nèi)白細(xì)胞的殺菌力和抵抗重金屬對(duì)機(jī)體的毒害。當(dāng)牙齦感染引起牙 周病時(shí)，飲用圓白菜和胡蘿卜混合汁，不僅可以為人體供應(yīng)大量維生素C，同時(shí)還可以清潔口腔。