一、管理人員負(fù)責(zé)：工作任務(wù)

（1） 西點(diǎn)組：漢堡、調(diào)理、西點(diǎn)等。

（2） 面包組：面包系列等。

二、管理人員負(fù)責(zé)：衛(wèi)生

（1） 規(guī)定每星期六大掃除。（管理人員帶頭執(zhí)行）

（2） 負(fù)責(zé)產(chǎn)品的衛(wèi)生（如頭發(fā)、黑點(diǎn)）等。

（3） 負(fù)責(zé)設(shè)備設(shè)施的干凈，上面發(fā)酵層，打蛋機(jī)、烤盤、刀具、面桶。

（4） 負(fù)責(zé)個人衛(wèi)生、頭發(fā)、指甲、衣服、褲子、鞋、勤洗澡。

（5） 負(fù)責(zé)地面衛(wèi)生。包括死角及設(shè)備下方等。

（6） 負(fù)責(zé)原料：衛(wèi)生及保存好原材料用過的及時上蓋。

（7） 負(fù)責(zé)原料（整潔）配送時間（8：30）：如瓜仁、葡萄干、黑芝麻的衛(wèi)生等不能露在外面，防止灰塵。

三、管理人員負(fù)責(zé)：規(guī)范工作

（1） 負(fù)責(zé)銷售的配合工作。

（2） 負(fù)責(zé)生產(chǎn)的正確記錄。

（3） 管理負(fù)責(zé)人員與不搞特殊化，起到表率作用。

（4） 管理人員負(fù)責(zé)與員工溝通，負(fù)責(zé)當(dāng)日產(chǎn)量充足。

（5） 管理人員負(fù)責(zé)員工的工作技術(shù)指導(dǎo)等。（帶領(lǐng)學(xué)習(xí)技術(shù)、生產(chǎn)、衛(wèi)生知識等）

（6） 管理人員負(fù)責(zé)對員工出現(xiàn)的工作問題進(jìn)行糾正與解決。

（7） 管理人員負(fù)責(zé)對員工的考核。

（8） 管理人員負(fù)責(zé)執(zhí)行店長安排的各項(xiàng)工作及臨時工作。

（9） 管理人員加強(qiáng)自身的技術(shù)學(xué)習(xí)等各方面。

（10） 管理人員首先敢于承擔(dān)責(zé)任。

（11） 處理臨時看到的不良情況。

（12） 合理有效安排工作、妥善安排善后工作。

（13） 負(fù)責(zé)對新來人員、領(lǐng)班有責(zé)任給他們講解新人員所不懂問時應(yīng)正確解答指導(dǎo)。

（14） 負(fù)責(zé)對人員正確指導(dǎo)，公平、公正對待人。

四、管理人員負(fù)責(zé)：產(chǎn)品質(zhì)量

（1） 負(fù)責(zé)對產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)要求：（色、香、味、形）

（2） 負(fù)責(zé)對產(chǎn)品的色彩要求。

（3） 負(fù)責(zé)對產(chǎn)品的各類口味、口感、不沾牙。

（4） 負(fù)責(zé)產(chǎn)品大小均勻。

（5） 負(fù)責(zé)原料的檢驗(yàn)。

五、管理人員負(fù)責(zé)：職責(zé)

（1） 負(fù)責(zé)員工的正確操作安全。（如用電、壓面機(jī)等）

（2） 負(fù)責(zé)設(shè)備的正常運(yùn)作。（保養(yǎng)、上油、出現(xiàn)故障時及時上報店長）

（3） 負(fù)責(zé)檢查電力的供應(yīng)。（提前要電）

（4） 設(shè)備、設(shè)施損壞。（如和面不能用冰塊等）

（5） 管理人員負(fù)責(zé)生產(chǎn)安排。

（6） 管理人員有相互協(xié)作的責(zé)任。

（7） 管理人員對所帶領(lǐng)的人負(fù)責(zé)任。

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